Des pois chiches mijotés aux poivrons, tomates et épices douces — simple, réconfortant et végétarien.
Ingrédients
- 225 g de pois chiches trempés
- 2 poivrons rouges en cubes
- 1 poivron vert en cubes
- 450 g de tomates en cubes
- 3 c. à s. d’huile d’olive bio
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation
Placez les pois chiches trempés dans une casserole, couvrez d’eau fraîche, ajoutez 1 c. à s. d’huile et du sel. Portez à ébullition, couvercle à moitié, et laissez mijoter ~1 heure jusqu’à tendreté ; égouttez. Faites chauffer le reste d’huile, ajoutez les épices, les poivrons et les tomates, faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les pois chiches, mélangez et cuisez ~5 minutes. Salez, poivrez, servez chaud.