Masala dosa (pour 2 à 3 personnes)

Par Jean Claude Garnier Publié : Modifié :

Le masala dosa : une fine crêpe de riz et de dal garnie d’une préparation de pommes de terre épicées.

Ingrédients

Pâte à base de poudre de riz et de dal. Pour la garniture :

  • 2 oignons, 2 tomates
  • 2 chilis verts
  • 2-3 pommes de terre
  • feuilles de curry, graines de moutarde
  • 1 poignée de dal
  • 1 pincée de curcuma, sel

Préparation

  1. Faites bouillir les pommes de terre ; coupez les légumes en dés.
  2. Chauffez l’huile, ajoutez dans l’ordre : moutarde, feuilles de curry, dal, oignon et chili, tomates, curcuma.
  3. Cuisez les dosas dans une poêle à crêpes.
  4. Écrasez les pommes de terre à la main, ajoutez-les à la préparation ; réchauffez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte souple.
  5. Garnissez les dosas de cette préparation et servez.
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Vocabulaire

Le mot du jour.

Brahmā ब्रह्मा

Brahmā

Brahman (ब्रह्मन्, nom neutre) désigne l'Absolu, l'Esprit suprême ou l'Âme de l'univers. En revanche, Brahmā(qui est le nominatif singulier du thème masculin brahman-) désigne en sanskrit le dieu créateur. Le mot brahman vient de la racine sanskrite « bṛh », qui signifie « croître », « grandir », « se développer » ou « être fort », associée au suffixe « -man » qui indique le résultat de l'action ou l'instrument. Le sens littéral original de Brahman est donc « ce qui s'accroît », « l'expansion », « l'immensité » ou « la force créatrice ». Brahmā, aux côtés de Viṣṇu et Śiva, constitue la Trimūrti (la triade divine).
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