Des penne complètes nappées d’une sauce crue d’avocat au citron vert, basilic et pignons — fraîche et crémeuse.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de penne de blé complet
- 3 avocats mûrs
- 2 citrons verts
- ½ piment rouge
- 25 g de pignons de pin hachés
- ¼ tasse de basilic frais haché
- ¼ tasse de persil frais
- ½ c. à c. d’ail finement haché
- sel, poivre, huile d’olive
Préparation
Cuisez les pâtes al dente dans une eau salée et huilée ; égouttez en réservant ½ tasse d’eau de cuisson. Pendant ce temps, faites sauter l’ail, le piment et les pignons dans un peu d’huile, puis versez dans un grand bol. Ajoutez le jus de citron vert, l’avocat en cubes, le basilic et le persil ; mélangez. Incorporez l’eau de cuisson réservée et 4 c. à s. d’huile d’olive, puis les pâtes ; salez et poivrez. Servez avec du parmesan râpé (ou de la levure maltée pour une version végane).