Le pongal salé : un riz très fondant, poivré et cuminé, parsemé de noix de cajou — à déguster avec un chutney de coco.
Ingrédients
- 2 verres de riz, 5 verres d’eau
- ≈ 1 c. à s. de grains de poivre, autant de cumin
- noix de cajou
- huile vanaspati
Préparation
- Chauffez un peu d’huile en cocotte-minute, ajoutez poivre et cumin.
- Ajoutez 5 verres d’eau puis 2 verres de riz bien lavé.
- Cuisez jusqu’à 5 sifflements (le riz doit être très cuit).
- Faites revenir les noix de cajou concassées dans un peu d’huile vanaspati, puis ajoutez-les au riz.
Se déguste avec un coconut chutney.