Les idli, petits gâteaux de riz vapeur du Sud de l’Inde, moelleux et légers — servis avec un chutney de coco.
Les idli
Utilisez de la pâte toute prête (idly/dosa batter), diluée avec un peu d’eau. Dans un cuiseur à idli : mettez 1 à 2 cm d’eau au fond et faites chauffer ; huilez les moules, versez la pâte, empilez-les. Couvrez et faites cuire ~15 minutes (si la cocotte siffle, laissez ainsi 15 minutes).
Le chutney d’accompagnement
- ½ noix de coco (la chair coupée en dés)
- 1 chili vert
- 2 c. à s. de dal
- 2 gousses d’ail
Mixez ce mélange avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance liquide. Chauffez une casserole avec un peu d’huile, ajoutez dans l’ordre : graines de moutarde (jusqu’à ce qu’elles sautent), feuilles de curry, puis le mélange mixé. Retirez du feu après ~30 secondes et salez.