Idli (pour 12 idlis)

Par Jean Claude Garnier Publié : Modifié :

Les idli, petits gâteaux de riz vapeur du Sud de l’Inde, moelleux et légers — servis avec un chutney de coco.

Les idli

Utilisez de la pâte toute prête (idly/dosa batter), diluée avec un peu d’eau. Dans un cuiseur à idli : mettez 1 à 2 cm d’eau au fond et faites chauffer ; huilez les moules, versez la pâte, empilez-les. Couvrez et faites cuire ~15 minutes (si la cocotte siffle, laissez ainsi 15 minutes).

Casserole à vapeur pour Idli

Le chutney d’accompagnement

  • ½ noix de coco (la chair coupée en dés)
  • 1 chili vert
  • 2 c. à s. de dal
  • 2 gousses d’ail

Mixez ce mélange avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance liquide. Chauffez une casserole avec un peu d’huile, ajoutez dans l’ordre : graines de moutarde (jusqu’à ce qu’elles sautent), feuilles de curry, puis le mélange mixé. Retirez du feu après ~30 secondes et salez.

Tags : Cuisine indienne Mahabalipuram
Vocabulaire

Le mot du jour.

Brahmā ब्रह्मा

Brahmā

Brahman (ब्रह्मन्, nom neutre) désigne l'Absolu, l'Esprit suprême ou l'Âme de l'univers. En revanche, Brahmā(qui est le nominatif singulier du thème masculin brahman-) désigne en sanskrit le dieu créateur. Le mot brahman vient de la racine sanskrite « bṛh », qui signifie « croître », « grandir », « se développer » ou « être fort », associée au suffixe « -man » qui indique le résultat de l'action ou l'instrument. Le sens littéral original de Brahman est donc « ce qui s'accroît », « l'expansion », « l'immensité » ou « la force créatrice ». Brahmā, aux côtés de Viṣṇu et Śiva, constitue la Trimūrti (la triade divine).
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