Lemon rice (3 à 4 personnes)

Le lemon rice, un riz acidulé au citron, aux graines de moutarde et aux feuilles de curry — frais et parfumé.

Ingrédients

• 2 verres de riz bien lavé, 3 verres d’eau
• 1 citron
• une poignée de dal, une poignée de blackgram
• 3 chilis rouges séchés (ouverts)
• ½ c. à c. de curcuma
• graines de moutarde, feuilles de curry

Préparation

1. En cocotte-minute, cuisez le riz avec l’eau jusqu’à un sifflement, coupez le feu et laissez.
2. Pressez le citron ; ajoutez au jus 1 c. à c. de curcuma.
3. Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez le chili, les feuilles de curry, les graines de moutarde, le dal et le blackgram ; cuisez 5 à 10 min. Ajoutez le jus de citron, un peu d’eau et du sel, puis coupez le feu.
4. Mélangez le riz cuit à cette sauce.