L’upuma, un « porridge » salé de semoule grillée (rava) aux légumes et aux épices — un classique du petit-déjeuner indien.
Ingrédients
- 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre
- 5-6 haricots verts, petits pois
- 1 poignée de dal
- 1 chili vert, feuilles de curry, coriandre fraîche
- 250 g de rava grillée (roasted rava)
- huile de tournesol (vanaspati)
Préparation
- Coupez les légumes en petits dés.
- Mettez oignon, carotte, haricots, pomme de terre et petits pois dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et cuisez ~10 minutes (à mi-cuisson).
- Dans une poêle, grillez la rava sans matière grasse.
- Dans une autre casserole, chauffez l’huile et ajoutez dans l’ordre : graines de moutarde, feuilles de curry, dal, oignon, chili, tomate, les légumes cuits, 3 verres d’eau.
- Faites bouillir 5 minutes, ajoutez la rava en pluie sans cesser de remuer, puis la coriandre. Cuisez à gros bouillons, ajoutez un filet d’huile vanaspati et salez.
On obtient une sorte de porridge de légumes.