Vegetable upuma (pour 2 personnes)

L’upuma, un « porridge » salé de semoule grillée (rava) aux légumes et aux épices — un classique du petit-déjeuner indien.

Ingrédients

• 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre
• 5-6 haricots verts, petits pois
• 1 poignée de dal
• 1 chili vert, feuilles de curry, coriandre fraîche
• 250 g de rava grillée (roasted rava)
• huile de tournesol (vanaspati)

Préparation

1. Coupez les légumes en petits dés.
2. Mettez oignon, carotte, haricots, pomme de terre et petits pois dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et cuisez ~10 minutes (à mi-cuisson).
3. Dans une poêle, grillez la rava sans matière grasse.
4. Dans une autre casserole, chauffez l’huile et ajoutez dans l’ordre : graines de moutarde, feuilles de curry, dal, oignon, chili, tomate, les légumes cuits, 3 verres d’eau.
5. Faites bouillir 5 minutes, ajoutez la rava en pluie sans cesser de remuer, puis la coriandre. Cuisez à gros bouillons, ajoutez un filet d’huile vanaspati et salez.

On obtient une sorte de porridge de légumes.