Archives par étiquette : recettes

Riz Biriani (pour 4 personnes)

Ingrédients :

  1. Un oignon
  2. Une pomme de terre
  3. Une carotte
  4. 5 à 6 haricots verts
  5. Des petits pois (une bonne poignée)
  6. Un chili vert
  7. 2 à 3 tomates
  8. Menthe fraiche (une bonne poignée)
  9. Coriandre frais (une bonne poignée)
  10. Clous de girofle ( +/- 12)
  11. Cardamone (3)
  12. Cannelle en morceaux
  13. Feuilles de laurier
  14. ½ paquet de « Biriani masala » { marque : Aachi}
  15. ½ paquet de « ginere garlic paste » { Aachi}
  16. 2 tasses de riz biriani
  17. 4 tasses d’eau
  18. Sel
  19. Une casserole à pression

Préparation :

Couper tous les légumes en petit dés

Oter les feuilles de menthe des tiges (ne pas les couper)

Hacher le coriandre en petits morceaux

  1. Faire chauffer de l’huile dans la casserole à pressions +/_ 1 minute puis ajouter dans l’ordre en mélangeant tout le temps :
    1. clous de girofle, cannelle, cardamone, feuilles de laurier
    2. oignon et chili
    3. pâte de gingembre et ail
    4. tomates
  2. faire bouillir tout en mélangeant 2 minutes puis ajouter dans l’ordre
    1. coriandre coupé et feuilles de menthe
    2. tous les légumes coupés en dés
    3. les 4 verres d’eau
    4. Les 2 verres de riz lavé
    5. Sel
    6. ½ paquet de biriani masala
  3. Faire cuire jusqu’à ce que la casserole siffle, éteindre le gaz, attendre que la casserole refroidisse et servir

Raïta (en accompagnement du plat) Voir la recette

La comptabilité d’un centre de Yoga à quoi sert elle ?

La comptabilité générale d’un Centre de Yoga permet d’enregistrer la valeur des opérations réalisées par vos cours de Yoga et aussi de recenser le détail ce que possède et ce que doit le Centre de Yoga.

Elle permet de lister chronologiquement les mouvements d’entrées/sorties d’argent qu’enregistre le centre de Yoga, c’est-à-dire de répertorier les rentrées réalisées et l’ensemble des ressources (vente de T-shirt, livres, ou autres), les dépenses payées et l’ensemble des charges; ce qui permet d’en déduire le compte d’exploitation puis le résultat net de l’année (positif ou négatif), c’est le compte de résultat.

Un autre document, établi annuellement, donne un état de l’équilibre financier de votre centre (entreprise ou Independent) en reprenant en détail ce qu’elle possède et ce qu’elle doit, c’est le bilan.

Enfin, il existe un ensemble de documents annexes qui donnent des détails sur ces opérations enregistrées.

L’obligation de tenir une comptabilité

Il est obligatoire de tenir une comptabilité dans toutes les activités commerciales ou non.

Cependant, il existe quelques nuances, comme :

  • une comptabilité simplifiée pour les professionnels libéraux, en remplissant un imprimé fiscal référence n°2035A à 2035F (« Revenus non-commerciaux »), avec une dispense de compléter un bilan actif et passif.

schema comptable

Le principe du plan comptable

Le principe général de la comptabilité d’un « Centre de Yoga » est le principe dit de la « partie double ».

Les opérations effectuées sont reportées dans un tableau à deux colonnes :

  • les entrées, c’est-à-dire les recettes,
  • les sorties, c’est-à-dire les dépenses.

Il est ainsi plus facile de retrouver une écriture en particulier ou un groupe d’écritures (charges ou entrées) puisque tout est classé par nature de dépenses ou de recettes.

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Les livres comptables

Il est obligatoire de tenir à jour certains livres comptables en fonction de la taille de votre Centre de Yoga. Aujourd’hui, les logiciels comptables produisent des rapports de grand livre et il n’est plus nécessaire d’acheter de grand livre sous forme papier.

Il existe aussi d’autres différences pour les professionnels libéraux.

Établir ses factures

Toutes les transactions effectuées entre professionnels nécessitent l’établissement d’une facture. D’ailleurs si vous achetez du matériel (ex. tapis) ou des marchandises, votre fournisseur établira une facture au nom de votre Centre de Yoga. Par contre, l’établissement d’une facture n’est pas toujours obligatoire dans le cas d’une vente à un particulier.

Les mentions obligatoires sur les factures

Les mentions que vous devez obligatoirement faire figurer sur votre facture sont :

  • votre nom, adresse, Centre de Yoga.
  • votre numéro de registre de commerce ou des métiers
  • Si vous êtes en société, quelle est sa forme (EURL, SARL, SA,…)
  • le nom et l’adresse du participant (client)
  • le numéro de la facture
  • la date de la facture
  • la dénomination précise : marchandises ou prestations réalisées
  • quantité vendue
  • le prix unitaire hors taxe
  • la TVA en vigueur, avec montant de la TVA appliquée
  • le total TTC (Toutes Taxes Comprises)
  • la date à laquelle la facture doit être payée ou le délai de paiement accordé.

Le cas échéant, peuvent figurer :

  • les réductions, remises accordées,
  • le mode de règlement accordé
  • le taux des pénalités de retard en cas de paiement tardif
  • les conditions d’escompte si paiement comptant ou avant tel date

Les conditions d’émission d’une facture

Une facture doit être émise en deux exemplaires originaux (sous forme électronique ou papier) :

  • l’un à remettre au client,
  • l’autre est à conserver en justificatif de comptabilité pendant 5 ans minimum.

L’exemplaire doit être remis immédiatement pour toute vente avec enlèvement immédiat ou livraison immédiate (tapis). La facture doit être remise ultérieurement lorsqu’il s’agit de facturer une prestation avec une période de réalisation. Dans ce cas, la facture sera remise le jour de la fin de la prestation.

Cependant, il existe quelques nuances au principe de remise immédiate de la facture lorsque vous ne connaissez pas le prix à facturer, vous pourrez alors l’adresser le lendemain. Ou encore lorsque vous réalisez une série de livraisons ou de prestations, vous pouvez facturer en fin de mois, sur une facture dite « récapitulative ».

Les factures émises en faveur d’un professionnel

En cas de vente à un professionnel, il est toujours obligatoire d’émettre une facture.

En effet, votre client professionnel en a besoin en tant que justificatif dans sa comptabilité mais aussi pour calculer et récupérer la TVA qu’il vous a acquittée.

Les factures émises en faveur d’un particulier

En ce qui concerne l’émission de factures en cas de vente à un particulier, les conditions sont plus souples.

L’émission d’une facture est rendue obligatoire lorsque les particuliers :

  • ont la possibilité de récupérer la TVA, c’est le cas des ventes intracommunautaires avec un pays exonéré de TVA,
  • achètent à distance
  • en font la demande, vous ne pouvez refuser.
  • association, pour leur propre espace comptable
  • Professeur de yoga, pour déduire leurs frais professionnels

Télécharger un exemple de fiche comptable :

  • Fiche reçu cours, session etc._FR

Déclaration de revenu annuelle

Déclaration annuelle des revenus 

  • La déclaration générale des revenus et gains de toute sorte perçus par le contribuable et les autres membres de son foyer fiscal doit être effectuée au service des impôts du lieu de domicile du contribuable sur imprimé ad doc, avec les justificatifs requis pour la prise en compte de certaines charges ou dépenses.
  • Je vous conseille de demander « conseils » auprès d’un spécialiste comptable ou expert comptable de votre pays.
  • En règle générale, vous devez remplir un cahier de recettes et de dépenses. Le plus simple serait de contacter le service des impôts de votre pays ou un comptable afin de leur demander quelle comptabilité mettre en place.
    • Cahier de recettes et de dépenses version papier
    • Programme informatique de comptabilité de recettes et de dépenses pour ordinateur.

financial

Pongal rice salé

Ingrédients :

  • Grains de poivre ( +/- 1 cuillères à soupe)
  • Cumin (idem)
  • 2 verres de riz
  • 5 verres d’eau
  • Noix de cajou (pas beaucoup)
  • Huile spéciale Vanaspati (mélange de plusieurs huiles et condiments)

Préparation :

  1. Chauffer un peu d’huile dans casserole à pression et y ajouter grains de poivre et de cumin
  2. Ajouter 5 verres d’eau
  3. Ajouter 2 verres de riz bien lavé

4 .Cuire jusqu’à 5 sifflements c’est-à-dire que le riz doit être très cuit

  1. Faire revenir le noix de cajou un peu concassés dans un peu d’huile spéciale
  2. Quand le riz est cuit ajouter les noix de cajous

Se mange avec du coconut chutney

LEMON RICE (3 à 4 personnes)

Une casserole à pression

Ingrédients :

  • Riz (bien lavé), 2 verres
  • Eau, 3 verres
  • 1 citron
  • Dal, une poignée
  • Blackgram, 1 poignée
  • 3 Chili séchés (rouges) les ouvrir
  • ½ cuillère à café de tumeric
  • Graines de moutarde
  • Feuilles de curry

Préparation :

  1. Mettre eau et riz dans casserole à pression, faire cuire jusqu’à un sifflement, éteindre et laisser.
  1. Rouler le citron sur une surface dure pour « faire sortir le jus », le couper en deux et presser pour récolter le jus dans un bol. Ajouter une cuillère à café de curcuma.
  1. Chauffer de l’huile dans une poêle, y ajouter :
  • Le chili et faire revenir
  • Les feuilles de curry
  • Les graines de moutarde
  • Le dal et le blackgram

Faire cuire 5 à 10 minutes, puis ajouter

  • Le jus de citron et un peu d’eau
  • Du sel

Eteindre sous la poêle

  1. Ouvrir la casserole à pression et mélanger le riz cuit avec la sauce

Raïta au yaourt

Ingrédients : 

  • Concombre pelé et râpé 250ml (soit une tasse)
  • Curd (yaourt nature) 250 ml (soit une tasse)
  • Oignon 1 (coupé finement)
  • Coriandre fraîche 60 ml (1/4 de tasse)
  • Menthe fraîche 30ml (2 c. à soupe)
  • Cumin en poudre 1 ml (1/4 c. à thé)
  • Sel 1 c. à thé

Préparation :

  1. Dans une passoire, placer le concombre râpé avec le sel et laissez égoutter 20′. Rincer et égoutter de nouveau.
  2. Couper un oignon en très petits morceaux, hacher finement la coriandre fraîche et la menthe fraîche, mélanger le tout au yaourt, rajouter un peu de sel et de cumin
  3. Mélanger le concombre et la sauce ensemble.

Vegetable sambal (pour 2 à 3 personnes)

Première partie :

Ingrédients :

  • 50gr de dal
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 chili
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 1 grand verre d’eau

Mettre le tout dans la casserole à pression, faire bouillir, arrêter après 3 sifflements

Deuxième partie :

Ingrédients :

  • 1 drumstick
  • 1 aubergine
  • 1 paquet de petits pois
  • 1 carotte
  • 4/5 haricots verts
  • ½ oignon coupé
  • 2 gousses d’ail
  • Graines de moutarde
  • Feuilles de curry
  • Huile de tournesol
  • puli
  • Sambal powder
  • Tumeric
  • eau
  1. Laver et couper les légumes (en morceaux un peu plus gros que pour les currys.
  2. Chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et ajouter dans l’ordre :
  • Graines de moutarde
  • Feuilles de curry
  • Le ½ oignon coupé
  • Les 2 gousses d’ail
  • Les légumes lavés
  1. Cuire 5 minutes

 

Troisième partie :

  1. Enlever et GARDER l’eau de ce qui a été cuit à la casserole à pression
  2. Ajouter dans l’eau de cuisson un morceau de puli
  3. Mélanger le contenu de la casserole à pression (dont on a enlevé l’eau)et le rajouter au contenu de la poêle.
  4. Rajouter un peu de l’eau de cuisson préservé (pas le puli)
  5. Ajouter du tumeric
  6. Ajouter mix pour Sambal (1/2 paquet de sambal powder)
  7. Ajouter ½ verre d’eau à l’eau de cuisson qui reste et malaxer le puli dedans, puis jeter le puli.
  8. Ajouter cette eau au reste.
  9. saler

Aubergine & quinoa, rôti au four

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de sésame ou d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé frais
  • 350 gr aubergine, coupées en 8 tranches épaisses
  • 200 gr quinoa
  • 2 cuillères à soupe de sauce Tamari Bio
  • 1 gros poivron rouge coupé en tranche
  • 2 courgettes coupées en cubes,
  • 50 ml de jus de citron
  • Branches de persil pour garnir

Préparation :

Préchauffer le four à 180° de chaleur. Mettre la moitié de l’huile dans une poêle et cuire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elle soient dorées. Placez-les dans un plat allant au four. Mélanger : le tamari, le jus de citron, l’eau et le gingembre et verser ce mélange sur les tranches d’aubergine. Cuire au four pendant 10 minutes. Sortir le plat et retournez les tranches et pousuivre la cuisson au four de nouveau pendant 10 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du liquide a été absorbé.

Placer le quinoa dans une casserole avec le double de son volume d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à tendreté. Mettre le reste de l’huile dans une poêle et faire sauter les poivrons et les courgettes jusqu’à tendreté. Ajouter le quinoa sur les aubergines, bien mélanger avec une cuillère en bois. Cuire dans un plat allant au four pendant 10 minutes. Garnir avec les branches de persil et servir chaud.

Poivrons et tomates farcies au four

Ingrédients :

  • 4 grosses tomates
  • 4 poivrons verts gros
  • 4 gros poivrons rouges

Pour les remplissage :

  • 1 oignon finement haché
  • 50 grammes de pignons
  • 2 carottes râpées
  • 4 cuillères raisins secs
  • 2 courgettes râpées
  • 1/4 tasse de basilic frais haché finement
  • 2 poivrons rouges coupés en cubes
  • 1/4 tasse de persil frais finement hachés
  • 150 grammes de riz sauvage étuvé
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée finement
  • 150 grammes de riz basmati
  • 2 cuillères à café de sucre brun (cassonade)
  • huile d’Olive, sel, poivre et coriandre fraîchement haché

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C

Couper une fine tranche sur le dessus de chaque tomate pour faire un couvercle et réserver. Évidez la pulpe de la tomate à l’aide d’une cuillère. Réserver la pulpe de tomate prélevée et la mettre de côté.

Placer les coquilles de tomate dans un plat allant au four en laissant un espace de 2 cm entre-elles et saupoudrez l’intérieur des tomates avec la cassonade et le sel.

Couper une fine tranche de la partie supérieure de chaque poivron vert et rouge pour en faire un couvercle. Réserver les couvercles, enlever les graines des poivrons et placer les poivrons évidés dans le plat allant au four.

Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle profonde ou un faitout, ajoutez l’oignon haché et le faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter les pignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes râpées, courgettes et des poivrons rouges hachés, mélanger et faire risoler pendant quelques minutes. Ajouter le riz ,la pulpe de tomate et 2 tasses d’eau. Ajoutez 2 cuillères à café de cassonade, sel, poivre et coriandre suivant le goût et cuire pendant 10 à 15 minutes.

Retirer la casserole du feu et ajouter toutes les herbes fraîches (persil, basilic et menthe) et bien mélanger.

À l’aide d’une cuillère, remplisser les coquilles de tomates et de poivrons avec le mélange de riz et de legumes. Placer le couvercle sur le dessus. Placez l’ensemble dans le plat allant au four. Ajouter un peu d’eau dans le plat allant au four et parsemer les tomates farcies et poivrons avec l’huile d’olive, sel et le poivre. Couvrir le plat de cuisson avec un papier d’aluminium et cuire au four pendant environ 1 heure puis retirer le papier d’aluminium et cuire à découvert pendant environ une demi-heure jusqu’à ce que les tomates et poivrons soient dorés. Servir chaud.

Bijni curry (aubergines)

Ingrédients :

  • 6 petites aubergines
  • 3 oignons
  • 3 tomates (petites)
  • Feuilles de curry
  • Graines de moutarde
  • Chili en poudre
  • Tumeric
  • Huile (de tournesol dit Raji)

Préparation :

  1. Couper les aubergines en morceaux allongés et les laver
  2. Emincer les oignons
  3. Chauffer l’huile dans la poêle et ajouter dans l’ordre :
  • Graines de moutarde
  • Feuilles de curry
  • Oignon
  • Tomates
  • Aubergines
  • Chili powder
  • tumeric