Archives mensuelles : décembre 2014

Masala dosa (pour 2 à 3 personnes)

DOSAS :

Pâte faite à base de poudre de riz et de dal

Ingrédients :

  1. 2 oignons
  2. 2 tomates
  3. 2 chili verts
  4. 2 ou 3 pomme de terre
  5. Feuilles de curry
  6. Graines de moutarde
  7. Dal, une poignée
  8. Curcuma, une pincée
  9. Sel

Préparation :

  1. Faire bouiller les pommes de terre
  2. Couper les légumes en dés
  3. Chauffer de l’huile dans une poêle, ensuite ajouter dans l’ordre :
  • Moutarde
  • petites feuilles de curry
  • dal
  • oignon et chili
  • tomates
  • curcuma
  1. Cuire les dosas dans une poêle à crêpes
  1. Ecraser les pommes de terre à la main et les rajouter à la préparation
  1. Réchauffer le tout en rajoutant un peu d’eau pour que cela devienne une sorte de « pappe » un peu collante !

Mettre la préparation sur les dosa et servir

Riz Biriani (pour 4 personnes)

 Ingrédients :

  1. Un oignon
  2. Une pomme de terre
  3. Une carotte
  4. 5 à 6 haricots verts
  5. Des petits pois (une bonne poignée)
  6. Un chili vert
  7. 2 à 3 tomates
  8. Menthe fraiche (une bonne poignée)
  9. Coriandre frais (une bonne poignée)
  10. Clous de girofle ( +/- 12)
  11. Cardamone (3)
  12. Cannelle en morceaux
  13. Feuilles de laurier
  14. ½ paquet de « Biriani masala » { marque : Aachi}
  15. ½ paquet de « ginere garlic paste » { Aachi}
  16. 2 tasses de riz biriani
  17. 4 tasses d’eau
  18. Sel
  19. Une casserole à pression

Préparation :

Couper tous les légumes en petit dés

Oter les feuilles de menthe des tiges (ne pas les couper)

Hacher le coriandre en petits morceaux

  1. Faire chauffer de l’huile dans la casserole à pressions +/_ 1 minute puis ajouter dans l’ordre en mélangeant tout le temps :
    1. clous de girofle, cannelle, cardamone, feuilles de laurier
    2. oignon et chili
    3. pâte de gingembre et ail
    4. tomates
  2. faire bouillir tout en mélangeant 2 minutes puis ajouter dans l’ordre
    1. coriandre coupé et feuilles de menthe
    2. tous les légumes coupés en dés
    3. les 4 verres d’eau
    4. Les 2 verres de riz lavé
    5. Sel
    6. ½ paquet de biriani masala
  3. Faire cuire jusqu’à ce que la casserole siffle, éteindre le gaz, attendre que la casserole refroidisse et servir

Raïta (en accompagnement du plat) Voir la recette

Avocat aux pâtes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr, de Penne de blé entier
  • ½ piment rouge
  • 3 avocats mûrs
  • 25 gr de Pignons de pin hachés
  • 2 citrons verts
  • 1/4 tasse de basilic frais finement haché
  • 1/4 tasse de persil frais
  • 1/2 cuillère à café d’ail finement haché
  • sel de poivre et d’huile d’olive 

Préparation :

Dans une grande casserole remplie d’eau, mettre ajouter sel et huile d’olive et portez à ébullition. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient « dente ». Égoutter les pâtes en réserver la moitié d’une tasse de l’eau de cuisson des pâtes.

Pendant que les pâtes sont en train de cuire, mettre 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle et faire sauter l’ail, les grains de piment et les pignons de pins, puis les déplacer dans un grand bol. Ajouter le jus de lime, (citron), l’avocat coupé en cubes, basilic et persil et bien mélanger. Ajouter la ½ tasse d’eau de cuisson des pates réservée et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, bien mélanger l’ensemble. Incorporer les pâtes et ajouter un peu de poivre & sel.

Vous pouvez servir le plat avec du parmesan râpé ou de la levure alimentaire flocons pour une version végétalienne de la recette.

Vegetable Upuma (pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 5 à 6 haricots verts
  • Petits pois
  • Dal, 1 poignée
  • 1 chili vert
  • Feuilles de curry
  • Coriandre frais
  • 250 gr roasted Rava (poudre)
  • Huile de tournesol (vanaspati oil) 

Préparation : 

  1. Couper les légumes en petits dés
  2. Mettre dans une casserole de l’eau froide oignon, carotte, haricots, pomme de terre, petits pois.
  3. Amener à ébullition et laisser cuire +/- 10 minutes (1/2 de la cuisson)
  4. dans une poêle chauffer la poudre roasted rava sans matière grasse
  5. Dans une autre casserole mettre de l’huile à chauffer puis ajouter dans l’ordre :
  • graines de moutarde
  • Feuilles de curry
  • Dal
  • Oignon
  • Chili
  • Tomate
  • Les légumes qui ont été cuits
  • 3 verres d’eau
  1. faire bouillir le tout 5 minutes
  2. Ajouter le roasted rava doucement en remuant
  3. Ajouter coriandre frais
  4. Cuire à gros bouillons
  5. Ajouter le sachet d’huile vanaspati toujours en remuant
  6. saler

Cela forme une sorte de porridge de légumes.

Conseils vestimentaires pour un séjour en Inde


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En Inde, vous serez surpris par l’éclat des saris chatoyants des femmes indiennes et de leur féminité, leurs cheveux parés de fleurs, parfumés de jasmin.

Une marque de respect

Les Indiens, en général, apprécient les tenues soignées, voire élégantes. Elles sont pour eux, une marque de respect de soi-même et de son interlocuteur.

Nous vous rappelons que pour les femmes, les jupes très courtes, les shorts, les grands décolletés, les débardeurs sont à proscrire.

Pour les hommes, les shorts courts sont également peu appropriés, surtout pour la visite des lieux de culte, qu’ils soient hindous, jaïns, sikhs ou islamiques.

Se couvrir est également la meilleure protection contre les moustiques et le soleil en fonction des régions et des périodes de l’année. Vous devrez vous déchausser pour entrer dans les lieux de cultes, vos chaussures seront gardées pour quelques roupies (Si vous ne voulez pas marcher pieds nus, prévoyez des chaussettes). Ne portez pas de cuir (ceinture, sacs, portefeuille, étuis de lunette, etc.) pour visiter une famille jaïn ou ses temples.

Shopping

Vous trouverez sur place de nombreuses boutiques pour un shopping vestimentaire (châles du Cachemire )…Les échoppes des marchands de tissus du pays Tamoul sont très riches en pagnes (dhoti) de coloris variés, « Madras » aux couleurs chatoyantes.

Autres informations complémentaires :

  • Informations voyage, « avion » et « transfert »
  • Le « Visa »
  • Trouver un « hôtel » à Mahābalipuram
  • La « Cuisine indienne »
  • Informations « Santé » en inde
  • « Photos » Inde

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Pois chiches à la méditerranéenne

Ingrédients :

  • 225 gr les pois chiches trempés
  • 2 poivrons rouges, coupés en cubes
  • 3 cuillères d’huile d’olive Bio
  • 1 poivron vert, coupé en cubes
  • Pincée de coriandre
  • 450 gr coupée en cubes
  • pincée de gingembre
  • sel et poivre (moulu) au goût
  • pincée de noix de muscade râpée

Préparation :

Placer les pois chiches préalablement trempés dans une casserole et couvrir d’eau fraîche. Ajouter 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive et du sel. Porter à ébullition, le couvercle à moitié ouvert et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les pois chiches soient temdre. Égoutter et mettre de côté.

Faire chauffer l’huile restante dans une poêle à frire épaisse. Ajouter les épices, les poivrons et les tomates et les faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois chiches, bien mélanger et cuire l’ensemble pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre légèrement et servir chaud.


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Guide du savoir-vivre pour un « Européen » en Inde…

Bonjour :

Dire « Bonjour » semble être la chose la plus facile…

Sauf si votre interlocuteur, en a pris l’initiative, ne serrez pas la main, c’est considéré comme impoli, comme un acte impur. Saluez en disant «Namaste» ! en joignant vos mains au niveau de votre poitrine. C’est l’équivalant de «bonjour» en Europe.

S’embrasser ne ce fait pas en public, c’est considéré comme extrêmement irrespectueux et impoli. Les hommes se serrent juste la main ou se donnent une accolade. Ils ne s’embrassent pas. 

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En couple :

Vous serez frappés par le coté pudique des couples indiens. Ils ne s’embrassent pas en public et ne se montrent aucune marque d’affection. Donc évitez de vous bécoter en public, soyez discrets. Vous ne pouvez toucher que votre femme!

Dans la rue, vous pouvez toucher un homme mais pas une femme.
Une femme peut toucher une autre femme mais pas un homme…
Un homme n’adresse pas la parole à une femme si elle est seule. Si elle est accompagnée, c’est possible.

Une femme n’adresse pas la parole à un homme si elle est seule, elle peut le faire si elle est accompagnée. 

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Au restaurant

Si vous mangez dans un restaurent avec des amis indiens, ne soyez pas offusqués si l’un d’entre eux va manger sur une autre table lorsque les plats arrivent (certains végétariens ne peuvent manger et partager la table d’un non-végétarien…en raison de leur doctrine religieuse).

En Inde, on mange avec ses doigts, ceux de la main droite exclusivement, la main gauche étant considérée comme impure. 

Dans une famille

Si vous êtes invité dans une famille, vous pouvez offrir des bonbons, des sucreries des gâteaux etc., surtout ne proposez pas votre aide, c’est considéré comme désobligeant.

Même si le repas est délicieux, ce qu’il sera d’ailleurs, évitez l’avalanche de compliments sur le repas.

De même, ne dites pas que les enfants sont beaux, nos amis indiens pensent que cela amène le mauvais œil.

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Dans le train

Si une personne dort allongée dans le couloir, il vaut mieux la réveiller que de l’enjamber, c’est un signe de respect.

Dans un bus

Un homme ne s’assoit normalement pas à côté d’une femme, l’inverse est vrai aussi, sauf si vous êtes marié.

 


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Les photos en Inde (séminaire Ashtanga Yoga en Inde Mahābalipuram)

Inde du Sud et Photos 

Un voyage en Inde du Sud est un voyage à la fois intérieur, intime et enivrant et à la fois extérieure, où chaque instant peut offrir une découverte, une vraie rencontre. C’est un vrai paradis, pour les photographes, un des meilleurs endroits pour qui aime les images riche en couleur et en émotion.

Pour photographier dans certains lieux, vous devrez payer une taxe pour votre appareil photo ou votre caméra vidéo (plus chère), mais après quelle liberté : profiter de chaque belle lumière, de chaque lieu magnifique, c’est un pays incroyablement visuel, où tout peut devenir le sujet d’une photo.

Souvent les gens se proposent d’eux-mêmes pour être photographiés, et disent presque systématiquement oui quand vous le demandez.

Autres informations complémentaires : 

  • Informations voyage, avion et transfert
  • Le « Visa »
  • Trouver un hôtel à « Mahābalipuram »
  • La « Cuisine indienne »
  • Informations « Santé » en Inde

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Hôtels à Mahābalipuram

En Inde du Sud, l’ancien village de Mahābalipuram connu aujourd’hui sous le nom de Mamallapuram se trouve dans le Tamil Nadu. C’est une ancienne ville historique qui a été un port de mer animé à l’époque des Palava(s). Il y a divers monuments historiques construits en grande partie entre le 7e et le 9e siècle de notre ère. Le site a été classé comme patrimoine mondial de l’UNESCO, car a cet un endroit, il y a des monuments d’exception, marcher à leurs rencontres, c’est s’offrir un temps de découvert avec soi-même.

Il y a beaucoup de possibilité de logement à Mahābalipuram, Vous y trouverez des hôtels à des prix abordables, mais aussi des hôtels de luxe où vous serez considéré comme un hôte royal.

Des milliers d’amateurs de saveur gustative sont attirés à Mahābalipuram pour sa merveilleuse cuisine indienne.

Voici ici, la sélection de L’Ashtanga Yoga Institut, en fonction de votre budget, il y a pour vous loger  :

  • Les hôtel Daphné…
    1. Daphne Hotel
    2. Blue Elephant Guesthouse
    3. Daphne Beach Hotel
  • Pallava Dynasty Comfort Cottages
  • Green Woods Beach Resort
  • Siva Guest House
  • Sri Murugan Guest House
  • Sea Breeze Hotel
  • Radisson BLU Resort Temple Bay

Sécurité, pour un séjour sans soucis

Gardez toujours vos valises fermées à clé, déposez vos objets de valeur dans le coffre de l’hôtel, ne mettez jamais votre passeport dans vos bagages et ayez-en toujours une photocopie sur vous.

Autres informations complémentaires

  • Informations voyage, « avion » et « transfert »
  • Le « Visa »
  • La « Cuisine indienne »
  • « Photos » d’Inde
  • Informations « Santé » en inde
  • Conseils vestimentaires