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Masala dosa (pour 2 à 3 personnes)

DOSAS :

Pâte faite à base de poudre de riz et de dal

Ingrédients :

  1. 2 oignons
  2. 2 tomates
  3. 2 chili verts
  4. 2 ou 3 pomme de terre
  5. Feuilles de curry
  6. Graines de moutarde
  7. Dal, une poignée
  8. Curcuma, une pincée
  9. Sel

Préparation :

  1. Faire bouiller les pommes de terre
  2. Couper les légumes en dés
  3. Chauffer de l’huile dans une poêle, ensuite ajouter dans l’ordre :
  • Moutarde
  • petites feuilles de curry
  • dal
  • oignon et chili
  • tomates
  • curcuma
  1. Cuire les dosas dans une poêle à crêpes
  1. Ecraser les pommes de terre à la main et les rajouter à la préparation
  1. Réchauffer le tout en rajoutant un peu d’eau pour que cela devienne une sorte de « pappe » un peu collante !

Mettre la préparation sur les dosa et servir

Riz Biriani (pour 4 personnes)

 Ingrédients :

  1. Un oignon
  2. Une pomme de terre
  3. Une carotte
  4. 5 à 6 haricots verts
  5. Des petits pois (une bonne poignée)
  6. Un chili vert
  7. 2 à 3 tomates
  8. Menthe fraiche (une bonne poignée)
  9. Coriandre frais (une bonne poignée)
  10. Clous de girofle ( +/- 12)
  11. Cardamone (3)
  12. Cannelle en morceaux
  13. Feuilles de laurier
  14. ½ paquet de « Biriani masala » { marque : Aachi}
  15. ½ paquet de « ginere garlic paste » { Aachi}
  16. 2 tasses de riz biriani
  17. 4 tasses d’eau
  18. Sel
  19. Une casserole à pression

Préparation :

Couper tous les légumes en petit dés

Oter les feuilles de menthe des tiges (ne pas les couper)

Hacher le coriandre en petits morceaux

  1. Faire chauffer de l’huile dans la casserole à pressions +/_ 1 minute puis ajouter dans l’ordre en mélangeant tout le temps :
    1. clous de girofle, cannelle, cardamone, feuilles de laurier
    2. oignon et chili
    3. pâte de gingembre et ail
    4. tomates
  2. faire bouillir tout en mélangeant 2 minutes puis ajouter dans l’ordre
    1. coriandre coupé et feuilles de menthe
    2. tous les légumes coupés en dés
    3. les 4 verres d’eau
    4. Les 2 verres de riz lavé
    5. Sel
    6. ½ paquet de biriani masala
  3. Faire cuire jusqu’à ce que la casserole siffle, éteindre le gaz, attendre que la casserole refroidisse et servir

Raïta (en accompagnement du plat) Voir la recette

Vegetable Upuma (pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 5 à 6 haricots verts
  • Petits pois
  • Dal, 1 poignée
  • 1 chili vert
  • Feuilles de curry
  • Coriandre frais
  • 250 gr roasted Rava (poudre)
  • Huile de tournesol (vanaspati oil) 

Préparation : 

  1. Couper les légumes en petits dés
  2. Mettre dans une casserole de l’eau froide oignon, carotte, haricots, pomme de terre, petits pois.
  3. Amener à ébullition et laisser cuire +/- 10 minutes (1/2 de la cuisson)
  4. dans une poêle chauffer la poudre roasted rava sans matière grasse
  5. Dans une autre casserole mettre de l’huile à chauffer puis ajouter dans l’ordre :
  • graines de moutarde
  • Feuilles de curry
  • Dal
  • Oignon
  • Chili
  • Tomate
  • Les légumes qui ont été cuits
  • 3 verres d’eau
  1. faire bouillir le tout 5 minutes
  2. Ajouter le roasted rava doucement en remuant
  3. Ajouter coriandre frais
  4. Cuire à gros bouillons
  5. Ajouter le sachet d’huile vanaspati toujours en remuant
  6. saler

Cela forme une sorte de porridge de légumes.