Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr, de Penne de blé entier
• ½ piment rouge
• 3 avocats mûrs
• 25 gr de Pignons de pin hachés
• 2 citrons verts
• 1/4 tasse de basilic frais finement haché
• 1/4 tasse de persil frais
• 1/2 cuillère à café d’ail finement haché
• sel de poivre et d’huile d’olive 

Préparation :

Dans une grande casserole remplie d’eau, mettre ajouter sel et huile d’olive et portez à ébullition. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient « dente ». Égoutter les pâtes en réserver la moitié d’une tasse de l’eau de cuisson des pâtes.

Pendant que les pâtes sont en train de cuire, mettre 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle et faire sauter l’ail, les grains de piment et les pignons de pins, puis les déplacer dans un grand bol. Ajouter le jus de lime, (citron), l’avocat coupé en cubes, basilic et persil et bien mélanger. Ajouter la ½ tasse d’eau de cuisson des pates réservée et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, bien mélanger l’ensemble. Incorporer les pâtes et ajouter un peu de poivre & sel.

Vous pouvez servir le plat avec du parmesan râpé ou de la levure alimentaire flocons pour une version végétalienne de la recette.