Archives par étiquette : Mamallapuram

Pallava Dynasty Comfort Cottages

« Le monde est un livre,
et ceux qui ne voyagent pas
n’en lisent qu’une page »
Saint Augustin

Pallava Dynasty Comfort Cottages
37, East Raja Street (Voir le plan)
Mahãbalipuram- 603 104 Tamil Nadu
Fax : 00 91 – 44 274 42 400
Mobile : 0091 09443169036‎
Prix : Chambre 2200 Rs par jour, et suite à 2600 Rs jour

Pallava Dynasty

Pallava Dynasty

Le patron du « Pallava Dynasty Comfort Cottages» était à l’origine responsable d’un atelier de sculpture sur pierre (granit). Il a d’abord crée une merveilleuse boutique dans la rue principale de Mahãbalipuram ou est exposée sa production ainsi que les meilleures pièces d’amis (granit, marbre, cuivre et bronze). Il y a quelques années, il a crée cet hôtel convivial, idéalement situé dans un endroit calme de Mamallapuram, proche de la plage (6’ à pieds). Les bâtiments aux lignes pures sont situés dans un très beau jardin tropical, véritable océan de verdure. Confort, luxe, propreté, personnel souriant et compétant.

Toutes les chambres disposent d’un balcon personnel, très bien meublé

Récente petite piscine, au soleil

Wifi disponible, télévision par satellite, blanchisserie, eau chaude / froide 24/24h, room service.

Ici, vous aurez l’esprit et l’âme sereine.

Email : pallavadynasty@gmail.com

 

Le « Pongal », chez Arul ou avec le « Tourisme Office »…

A Mahābalipuram, vous aurez le choix entre deux possibilités pour participer à cette merveilleuse fête, le Pongal, l’une des plus colorées du sud de l’Inde.

En effet, vous pouvez pendant votre session d’Ashtanga Yoga du mois de janvier participer à cet événement riche en couleurs et en musique.

  • Le « Tourisme Office » organise chaque année pour ces festivités du Pongal, une visite dans un village traditionnel à quelques km de Mahābalipuram (chant, danse, puja, etc.).
Pongal chez Arul

Pongal chez Arul

  • Mais si vous préférez vivre cet évènement dans une famille traditionnelle indienne dans un petit village à 4 km de Mahābalipuram, un de nos amis indiens « Arul » invite les participants à la session d’Ashtanga Yoga à partager la cérémonie de la Puja et le repas typique du Pongal.

Chapattis

Ingrédients :

  • Farine de blé
  • Eau
  • Sel
  • Huile

Préparation :

Mélanger avec les mains jusqu’à avoir une consistance genre pâte à tarte

Faire de boulettes, rouler en petites crêpes et cuire dans poêle plate en mettant de l’huile sur les deux faces.

Chapatis sur feuille de bananier

Chapatis sur feuille de bananier

 Accompagnement :

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • Coriandre frais
  • Feuilles de curry
  • Graines de moutarde
  • Chili en poudre

Préparation :

Chauffer huile dans la poêle, ajouter dans l’ordre :

  • Graines de moutarde
  • Feuilles de curry
  • Oignons que l’on fait revenir
  • Tomates
  • Chili en poudre
  • Un peu d’eau
  • sel

Riz Biriani (pour 4 personnes)

Ingrédients :

  1. Un oignon
  2. Une pomme de terre
  3. Une carotte
  4. 5 à 6 haricots verts
  5. Des petits pois (une bonne poignée)
  6. Un chili vert
  7. 2 à 3 tomates
  8. Menthe fraiche (une bonne poignée)
  9. Coriandre frais (une bonne poignée)
  10. Clous de girofle ( +/- 12)
  11. Cardamone (3)
  12. Cannelle en morceaux
  13. Feuilles de laurier
  14. ½ paquet de « Biriani masala » { marque : Aachi}
  15. ½ paquet de « ginere garlic paste » { Aachi}
  16. 2 tasses de riz biriani
  17. 4 tasses d’eau
  18. Sel
  19. Une casserole à pression

Préparation :

Couper tous les légumes en petit dés

Oter les feuilles de menthe des tiges (ne pas les couper)

Hacher le coriandre en petits morceaux

  1. Faire chauffer de l’huile dans la casserole à pressions +/_ 1 minute puis ajouter dans l’ordre en mélangeant tout le temps :
    1. clous de girofle, cannelle, cardamone, feuilles de laurier
    2. oignon et chili
    3. pâte de gingembre et ail
    4. tomates
  2. faire bouillir tout en mélangeant 2 minutes puis ajouter dans l’ordre
    1. coriandre coupé et feuilles de menthe
    2. tous les légumes coupés en dés
    3. les 4 verres d’eau
    4. Les 2 verres de riz lavé
    5. Sel
    6. ½ paquet de biriani masala
  3. Faire cuire jusqu’à ce que la casserole siffle, éteindre le gaz, attendre que la casserole refroidisse et servir

Raïta (en accompagnement du plat) Voir la recette

Tiruvannāmalai, célèbre lieu de pèlerinage

Célèbre lieu de pèlerinage, la ville est réputé pour son grand Temple d’Annamalaiyar du 9ème siècle, dédié à Shiva, sa légendaire colline sacrée d’Arunachala qui est un lieu saint, et aussi par la présence de l’ashram de Sri Ramana Maharshi, considéré comme l’un des plus grands sages et mystiques de l’Inde du XXe siècle.

Tiruvannamalai, Annamalaiyar Temple

Tiruvannamalai, Annamalaiyar Temple

  • Le temple, l’un des plus grand de Inde a une superficie de 10 hectares, est entouré d’un mur d’enceinte, orné de quatre tours monumentales servant d’entrée au sanctuaire (appelé Gopuram) magnifiquement décoré avec des milliers de sculptures peintes riches en couleurs. Son architecture est caractéristique de l’époque Chola au IXème siècle. Le Gopura de l’Est est l’un des plus grands de l’Inde avec ses 66 mètres de hauteur. La salle aux mille piliers est magnifique, le temple déborde de vie avec six rituels quotidiens de 5h30 à 10h, douze festivals annuels dont le plus célèbre est le Karthikai Deepam, le jour de la pleine lune entre Novembre et Décembre; trois millions de pèlerins sont présents. Au sommet de la colline d’Arunachala, un gigantesque feu est allumé en l’honneur de Shiva, visible sur plusieurs km.
  • La colline sacrée d’Arunachala, appelée aussi Arunagiri, Annamalai Hill, est l’un des cinq lieux saints importants shivaïtes de l’Inde du Sud. Shiva s’y serait manifesté sous la forme d’une colonne de lumière. De nombreux saints et sages se sont établis sur sa colline ou dans les grottes, comme Sri Ramana Maharshi qui y vécut de 1899 à1916.

« Arunachala est vraiment un lieu saint. De tous les lieux saints, Arunachala est le plus sacré. C’est le cœur du monde. il est Shiva lui-même. C’est le cœur secret et sacré de Shiva. En ce lieu il réside à jamais sous la forme du glorieux  Mont Arunachala. » Extrait de : Sri Arunachala Mahatmyam – Skanda Purana.

Au pied de la colline sacrée d’Arunachala se trouve l’Ashram de Sri Ramana Maharshi. Ramana Maharshi est l’un des plus grands sages et maîtres spirituels de l’Inde moderne, il est né en décembre 1879 et décédé le 14 avril 1950. Il est venu pour transmettre l’ancienne Sagesse de l’Advaita-Vedanta sous une forme nouvelle, simple et claire, basée sur sa propre expérience, et il a rendu accessible à l’homme d’aujourd’hui, la voie de la connaissance (Jnana-Marga). Selon son enseignement, seul le Soi, la pure conscience, doit-être trouvé grâce à cette question incessante du « Qui-suis-je ? », « Vous êtes Cela en cet instant même ».

« Au milieu de la caverne du cœur,
en forme de Moi, en forme de Soi,
unique et solitaire,
tout droit de soi à soi
le Brahman resplendit !
Pénètre toi-même en ce dedans,
ta pensée perçant jusqu’à sa source,
ton esprit plongé en soi,
souffle et sens au tréfonds recueillis,
tout de toi en toi fixé,
et là, simplement, sois! »
Sri Ramana Maharshi

Tiruvannamalai est situé à 163 km de Mahabalipuram, 3 h en voiture, environ 5h de trajet en bus, (allez d’abord à Chengalpath, puis changez de bus pour Tiruvannamalai).

Pongal rice salé

Ingrédients :

  • Grains de poivre ( +/- 1 cuillères à soupe)
  • Cumin (idem)
  • 2 verres de riz
  • 5 verres d’eau
  • Noix de cajou (pas beaucoup)
  • Huile spéciale Vanaspati (mélange de plusieurs huiles et condiments)

Préparation :

  1. Chauffer un peu d’huile dans casserole à pression et y ajouter grains de poivre et de cumin
  2. Ajouter 5 verres d’eau
  3. Ajouter 2 verres de riz bien lavé

4 .Cuire jusqu’à 5 sifflements c’est-à-dire que le riz doit être très cuit

  1. Faire revenir le noix de cajou un peu concassés dans un peu d’huile spéciale
  2. Quand le riz est cuit ajouter les noix de cajous

Se mange avec du coconut chutney

LEMON RICE (3 à 4 personnes)

Une casserole à pression

Ingrédients :

  • Riz (bien lavé), 2 verres
  • Eau, 3 verres
  • 1 citron
  • Dal, une poignée
  • Blackgram, 1 poignée
  • 3 Chili séchés (rouges) les ouvrir
  • ½ cuillère à café de tumeric
  • Graines de moutarde
  • Feuilles de curry

Préparation :

  1. Mettre eau et riz dans casserole à pression, faire cuire jusqu’à un sifflement, éteindre et laisser.
  1. Rouler le citron sur une surface dure pour « faire sortir le jus », le couper en deux et presser pour récolter le jus dans un bol. Ajouter une cuillère à café de curcuma.
  1. Chauffer de l’huile dans une poêle, y ajouter :
  • Le chili et faire revenir
  • Les feuilles de curry
  • Les graines de moutarde
  • Le dal et le blackgram

Faire cuire 5 à 10 minutes, puis ajouter

  • Le jus de citron et un peu d’eau
  • Du sel

Eteindre sous la poêle

  1. Ouvrir la casserole à pression et mélanger le riz cuit avec la sauce

Coconut rice

Ingrédients :

  • 1 verre de riz
  • 1 verre ½ d’eau
  • 1/3 à ½ de la chaire d’une noix de coco, coupé en petits dés
  • Dal
  • Blackgram
  • 1 oignon
  • Feuilles de curry
  • Graines de moutarde
  • 2 chilis secs (rouges)

Préparation :

  1. Mettre dans casserole à pression riz et eau, chauffer, arrêter au 1er sifflement, laisser refroidir.
  1. Moudre la noix de coco au mixer en y ajoutant un peu d’eau pour avoir une consistance quasi liquide.
  1. Chauffer huile dans poêle, et ajouter dans l’ordre :
  • graines de moutarde
  • feuilles de moutarde
  • dal + blackgram
  • oignon
  • les 2 chilis ouverts
  • la noix de coco mixée
  1. Ajouter le riz cuit au mélange
  1. Saler