Pois chiches à la méditerranéenne

Ingrédients :

  • 225 gr les pois chiches trempés
  • 2 poivrons rouges, coupés en cubes
  • 3 cuillères d’huile d’olive Bio
  • 1 poivron vert, coupé en cubes
  • Pincée de coriandre
  • 450 gr coupée en cubes
  • pincée de gingembre
  • sel et poivre (moulu) au goût
  • pincée de noix de muscade râpée

Préparation :

Placer les pois chiches préalablement trempés dans une casserole et couvrir d’eau fraîche. Ajouter 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive et du sel. Porter à ébullition, le couvercle à moitié ouvert et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les pois chiches soient temdre. Égoutter et mettre de côté.

Faire chauffer l’huile restante dans une poêle à frire épaisse. Ajouter les épices, les poivrons et les tomates et les faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois chiches, bien mélanger et cuire l’ensemble pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre légèrement et servir chaud.

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